皖西大白鹅腌制方法

皖西大白鹅作为安徽省的特色美食之一，其腌制方法具有一定的特色。以下是皖西大白鹅腌制方法的详细步骤。

材料：

• 去毛宰杀后的鹅1只（重约3~4斤）
• 盐500克
• 姜5克
• 花椒5克
• 八角5个
• 香叶2片
• 料酒500ml
• 生抽150ml
• 老抽100ml
• 冰糖50克

步骤：

1. 将鹅洗净、宰杀、去毛、内脏处理干净。
2. 将盐、姜、花椒、八角、香叶混合后放入腌缸中。
3. 将鹅放入腌缸中，拍打鹅身，让调料充分渗透。
4. 将料酒、生抽、老抽、冰糖倒入腌缸，调匀。
5. 用保鲜膜将腌缸封口，放置到阴凉处或冰箱中腌制48小时。
6. 将鹅取出晾干，然后用清水洗净表面的调料，晾干待用。
7. 将鹅挂起，晾干24小时，直到外皮干燥。
8. 在烤箱中180℃预热5分钟，将鹅放入烤箱中烤约1个小时，直到外皮呈现金黄色。

以上就是皖西大白鹅腌制方法的全部步骤。腌制出来的鹅肉鲜嫩可口，味道十分独特，是一道非常适合家庭食用的美食。