鱼粉胃蛋白酶消化率的测定方法
鱼粉胃蛋白酶消化率是指鱼粉中的蛋白质在胃酸和胃蛋白酶作用下的溶解度，是评估鱼粉营养价值的重要指标。本文介绍一种简便、快速测定鱼粉胃蛋白酶消化率的方法。
实验材料
- 鱼粉样品
- 胃酸
- 胃蛋白酶
- 双氧水
- 氯仿
- NaOH溶液
- Coomassie Brilliant Blue G-250
实验步骤
- 取适量鱼粉样品，加入胃酸和胃蛋白酶，放置37℃恒温水浴中反应4小时。
- 将反应液加入等体积的双氧水和氯仿混合液中，颠倒混匀。
- 离心沉淀，取上清液。
- 加入NaOH溶液调节pH值至10左右。
- 加入Coomassie Brilliant Blue G-250，混匀后测定吸光度。
结果计算
吸光度值越高，说明鱼粉胃蛋白酶消化率越高。根据吸光度值可计算出胃蛋白酶消化率的百分比。
结论
本实验方法简单、快速，可以准确测定鱼粉胃蛋白酶消化率，对于评估鱼粉营养价值具有重要意义。