广东晒鲮鱼干方法

广东地区以鲮鱼为原料晒制鲮鱼干是一种传统美食。其制作方法简单，但需要注意掌握好晾晒的时间和环境。

材料

• 鲮鱼
• 盐

步骤

1. 将鲮鱼用清水洗净，在切下头部、尾巴和内脏，并且将鱼鳞也去掉。
2. 用盐涂遍鱼身内外，入腌盘中腌制20-30分钟。
3. 将鱼取出，挂在晾架上晾干。注意避免阳光直射，晾干一定要在通风良好的地方进行。
4. 腌制到第二天，再次晾曬干燥。
5. 将晾干的鱼肉放入油锅中炸至变色，便可食用了。

注意事项：

• 腌制时不用加水，鱼肉本身就会出水。
• 晾干鱼时，尽量避免在潮湿的天气中晒干。
• 检查鱼身是否完全晾干，如发现有湿润的感觉，需要继续曝晒到干燥。

广东晒鲮鱼干是一道经典美食，制作难度不大，但要注意环境和时间。只有这样，才能制出美味可口的鲮鱼干。